นางขวัญหญิง ขวัญคง บริษัท สงวนวงษ์อุตสาหกรรม จำกัด
ดร.กาญจนา ธรรมนู สถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน (องค์การมหาชน)

         บริษัทสงวนวงษ์ อุตสาหกรรม จำกัด เป็นผู้ผลิตและจำหน่ายแป้งมันสำปะหลังที่ใหญ่ที่สุดในเอเชีย โดยมีนโยบายในการ ส่งมอบแป้งมันสำปะหลังคุณภาพสูงให้แก่ลูกค้า   และมีการพัฒนาอย่างต่อเนื่องเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าในกลุ่มแป้ง ดัดแปร (modified starch) ในกลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร และอุตสาหกรรมประเภทอื่น นอกจากนี้ บริษัทยังพัฒนาผลิตภัณฑ์ชนิดใหม่ ในกลุ่มของไฟเบอร์จากกากมันสำปะหลัง  เพื่อเพิ่มมูลค่ากากมันที่ส่งขายในรูปอาหารสัตว์  ไฟเบอร์จากกากมันสำปะหลังสามารถ ใช้เป็นวัตถุดิบให้แก่กลุ่มอุตสาหกรรมอาหาร และอาหารเสริม เช่น การใช้ในการขึ้นรูปเนื้อบดเพื่อเพิ่มคุณสมบัติของการอุ้มน้ำที่ดี และเพิ่มความสามารถในการผสมของน้ำและไขมันให้เข้ากันได้ดีขึ้น  การใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยหลายกลุ่ม  เช่น ผู้ป่วยโรคระบบทางเดินอาหาร โรคเบาหวาน โรคเกี่ยวข้องกับปริมาณไขมันสูง เนื่องจากไฟเบอร์เป็นสารที่ไม่ให้พลังงานเข้าไปใน ร่างกาย แต่จะเข้าไปแย่งพื้นที่ในระบบทางเดินอาหาร ส่งผลให้รู้สึกอิ่มได้เร็วและอิ่มนานขึ้น ช่วยลดความอยากอาหาร และช่วยใน การดักจับไขมัน เป็นต้น
         สถาบันฯ ให้คำปรึกษาและวิเคราะห์คุณสมบัติทางเคมีของไฟเบอร์ ให้แก่บริษัทฯ เพื่อทำการพัฒนากระบวนการผลิตไฟเบอร์ เพื่อให้ไฟเบอร์ให้มีสีขาวมากขึ้น ลดปริมาณไซยาไนต์ และมีคุณสมบัติอื่นๆ ตามที่ต้องการ โดยใช้เทคนิค FTIR spectroscopy ให้ข้อมูลความเป็นเอกลักษณ์ของไฟเบอร์ที่ผลิตด้วยกระบวนการผลิตที่แตกต่างกันได้ โดยให้ข้อมูลของ เซลลูโลส เฮมิเซลลูโลส ลิกนิน และบอกถึงสัดส่วนอะไมโลสและอะไมโลเพคตินและสารประกอบทางเคมีอื่นๆได้ ช่วยให้สามารถกำหนดกระบวนการผลิตที่ เหมาะสม ผลิตภัณฑ์ที่ได้สามารถนำไปผสมกับอาหารประเภทต่างๆและเพิ่มยอดขายให้แก่บริษัทฯ