ผลงานวิจัยเด่น กลุ่มอาหารและเกษตร

“SynC ReGen” Anthocyanin Drink เครื่องดื่ม Superfood จากข้าวดอยเพื่อภูมิคุ้มกันและการฟื้นฟูสุขภาพ

ในยุคที่ผู้คนทั่วโลกหันมาใส่ใจสุขภาพมากขึ้น โดยเฉพาะหลังการระบาดของโควิด-19 ผลิตภัณฑ์อาหารเพื่อสุขภาพได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นอย่างก้าวกระโดด มูลค่าตลาดอาหารเพื่อสุขภาพทั่วโลกในปี 2567 สูงถึง 712.25 พันล้านดอลลาร์สหรัฐ และคาดว่าจะขยายตัวถึง 1,258.5 พันล้านดอลลาร์ ภายในปี 2030 ด้วยอัตราการเติบโตเฉลี่ย (CAGR) ราว 10% ในช่วงปี 2024–2030 ทั้งนี้หนึ่งในกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่กำลังเป็นกระแสคือ Superfood อาหารที่อุดมด้วยสารอาหารเข้มข้น เช่น วิตามิน แร่ธาตุ ใยอาหาร สารต้านอนุมูลอิสระ และไฟโตนิวเทรียนท์ ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ลดความเสี่ยงโรคร้าย และช่วยให้ร่างกายฟื้นฟูได้ดีขึ้น

ข้าวดอย…วัตถุดิบพิเศษจากชุมชนชาติพันธุ์บนพื้นที่สูงของไทย

สถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน พัฒนาผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม Superfood จาก “ข้าวดอย” สายพันธุ์จาคูเนเน ที่คัดเลือกโดยสถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูง (องค์การมหาชน) เป็นพันธุ์พื้นเมืองที่ปลูกโดยชุมชนชาติพันธุ์บนพื้นที่สูงที่อยู่บริเวณภาคเหนือของไทย เมล็ดข้าวมีสีม่วงเข้มที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและสารพฤกษเคมี ที่ประกอบไปด้วย Anthocyanin และ Flavonoid ในปริมาณสูง มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่มยังมีส่วนผสมของน้ำสกัดแก้วมังกรแดง ที่มีสาร Betalains มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระพร้อมด้วยใยอาหารสูง มีอินนูลิน ที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียในลำไส้ ช่วยเสริมสมดุลจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร มีคอลลาเจนจากปลาทะเลน้ำลึกช่วยในการฟื้นฟูเซลล์ของร่างกาย และส่วนผสมของเปปไทด์สายสั้น และวิตามินซีเพื่อกระตุ้นภูมิคุ้มกันและฟื้นฟูเซลล์

ผลการศึกษาทางด้วยเครื่องมือวิเคราะห์ขั้นสูงของสถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน ประกอบด้วย FTIR, LC-HRMS, XRF, Tiny TIM ยืนยันการคงอยู่ของสารออกฤทธิ์สำคัญในผลิตภัณฑ์ และพบประสิทธิภาพในการต้านอนุมูลอิสระสูง กระตุ้นภูมิต้านทานในแก่ร่างกาย และพบว่าคอลลาเจนสามารถดูดซึมได้มากกว่า 88% นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ยังผ่านการทดสอบความปลอดภัยและคุณภาพ สามารถเก็บรักษาได้ถึง 90 วัน ที่อุณหภูมิ 4 °C

ผลิตภัณฑ์เครื่องดื่ม “SynC ReGen” ไม่เพียงเป็นเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ แต่คือนวัตกรรมเครื่องดื่ม Superfood ที่สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับวัตถุดิบธรรมชาติของไทย ยกระดับจากการวิจัยและพัฒนาผลิตภัณฑ์สู่ระดับสากล พร้อมตอบโจทย์ผู้บริโภคทุกเพศทุกวัย ตั้งแต่คนรักสุขภาพ วัยทำงาน ไปจนถึงผู้ป่วยในระยะพักฟื้น ที่ช่วยดูแลสุขภาพเชิงองค์รวม

หมายเหตุ
คณะวิจัย

ดร.จันทร์จิรา รุ่งเจริญ สถาบันวิจัยและพัฒนาพื้นที่สูง (องค์การมหาชน)

ดร.วราภรณ์ ตัณฑนุช, ดร.สุกัญญา เทศทับ, ดร.กาญจนา ธรรมนู,ดร.บัวบาล กัวประเสริฐ,ดร.สมชาย ตันชรากรณ์, ดร.บุษยารัตน์ ไมขุนทด สถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน (องค์การมหาชน)

โดย ดร.วราภรณ์ ตัณฑนุช

นักวิทยาศาสตร์ ระบบลำเลียงแสง สถาบันวิจัยแสงซินโครตรอน

12 สิงหาคม 2551